食品安全管理專業

時間：2022-10-05 21:54:46 常識大全

食品安全管理專業

　　農業與農村發展學院食品安全管理專業【1】

　　1、專業概況

　　食品安全管理專業以食品安全保障體系和食品產業鏈安全管理為科學內涵，以食品的生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費等全產業鏈總各主體為研究對象，綜合了化學、生物學、食品科學、公共管理與公共政策、社會學和經濟學等多項文理學科知識基礎上而展開的食品安全問題研究，屬于典型的多學科支撐的交叉學科。

　　2、專業研究方向和主要內容

　　食品質量與安全管理：包括食品質量管理;食品安全風險分析與預警體系;食品安全政策與監管;食品安全支撐體系研究(食品法規與標準化、食品安全檢測體系);食品安全保障體系研究(食品安全認證體系);特殊食品安全 (糧食安全，轉基因食品安全，功能性食品安全，餐飲服務業食品安全等);

　　食物營養與公共健康;包括食物結構與營養安全;營養學研究的相關進展;與健康有關的新食品的相關研究;糧食安全等;

　　食品產業鏈安全控制與管理：食品產業安全;現代組織管理;流通中食品安全問題與物流管理;農產品貿易等。

　　3、開設的主要專業課程

　　主要課程包括：食品質量管理、食品安全風險分析、營養與食品安全高級課程、食品安全管理專題研究、食品安全監管體系與政策、食品法規、食品標準化、高級產業經濟學、現代管理學、經濟與管理研究方法、高級計量經濟學、質性研究方法、轉基因食品安全與管理、有機食品的認證與管理等。

　　4、專業培養目標

　　1)掌握馬克思主義的基本理論和專業知識，熱愛祖國，具有良好的道德品質，較強的事業心、創新能力和奉獻精神，培養愿為社會主義現代化建設服務的高層次、高素質的專門人才。

　　2)掌握本學科領域“主流、經典、前沿”的專業主文獻、全面而堅實的基礎理論和系統而深入的專門知識，具有從事科學研究工作和獨立承擔技術工作的能力，并熟練掌握一門外國語言。

　　3)能夠從事食品安全監管和政策管理、食品標準化和法規建設、食品質量體系認證與應用、食品安全風險管理、食品流通與貿易、食品供應鏈安全控制與管理以及高等教育教學和科研機構、企事業單位的技術和管理工作。

　　5、專業師資隊伍

　　食品安全管理專業現有教授3名，副教授3名，講師1名。

　　鄭風田教授，主要研究領域：產業政策分析、企業管理與戰略、食品管理學;

　　王志剛教授，主要研究領域：產業經濟學、食品經濟學、食品質量與安全管理;

　　生吉萍教授，主要研究領域：食品科學、食品安全與管理;

　　彭亞拉副教授，主要研究領域：糧食安全、食品安全風險分析、營養與衛生;

　　李江華副教授，主要研究領域：農產品貯藏、食品標準化與法規、食品安全;

　　劉曉鷗副教授，主要研究領域：食品營養與健康;食品營養政策;衛生與健康;

　　李佳潔講師，主要研究領域：食品質量控制與改善，食品安全。

　　6、對外學術交流

　　本學科與國內相關高等院校及食藥、質檢、工商、農業、環保、商務、海關等國家有關部門有較密切的聯系，與國際著名高校和機構正在開展進一步的合作和學術研究。

　　7、畢業生去向

　　國家涉及食品安全管理的政府職能部門(包括國家食品藥品監管系統、質檢系統、工商管理系統、農業部、糧食局、海關、環保局等)，以及與食品安全管理相關的出版單位、研究機構、食品企業等。

　　食品質量與安全專業就業前景【2】

　　一、培養目標

　　培養適應現代化建設和適應經濟、科技、社會發展需要，德智體美全面發展和健康個性和諧統一的，富有科學創新精神和國際視野的，具有基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的應用型人才。

　　學生畢業后具備較強的化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領域的分析檢測、質量控制、企業管理、生產、安全評價、科學研究和經營，可到有關工業、企業、科研、檢驗、衛生防疫、環保等企事業單位從事相關工作。

　　也能夠進一步攻讀本專業及相關專業的碩士、博士學位，基本能夠獨立承擔食品安全課題的研究。

　　根據專業發展建設及就業的需要，特別下設兩個專業方向，分別是分析檢測與控制方向和發酵工程方向。

　　二、主要課程

　　有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝學、食品營養與衛生學、食品分析檢驗、食品毒理學、食品免疫學、食品安全科學、食品質量控制技術、食品質量標準與法規、微生物檢驗技術、葡萄酒工藝學、食品工程原理等。

　　三、主要實踐性教學環節

　　化學綜合實習、微生物綜合實習、食品分析檢驗綜合實習、食品生產工藝綜合實習、生產實習、畢業論文(設計)、社會實踐、創新能力培養等環節。

　　四、就業方向

　　隨著現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。

　　按現有的專業目錄，“食品毒理”(即食品安全檢測的理論基礎)專業人才的培養，是由醫學院校的公共衛生學院承擔。

　　至今國內尚未設置專業培養食品功能檢測的專門人才。

　　特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。

　　因而我校設置食品質量與安全專業，培養一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是西北地區此專業設置的一個亮點。

　　此專業的就業方向廣，就業率高，畢業后學生可在以下行業就業：

　　1、發酵行業：可從事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的釀造和谷氨酸的生產、檢驗工作;

　　2、生物工程行業：可從事藥品、保健品及生物制劑的生產和管理工作;

　　3、食品行業：可從事乳品、肉制品、果蔬制品、飲料的加工生產和檢驗;

　　4、餐飲行業：可從事大型飯店、大型連鎖餐飲等的管理工作。

　　五、職業資格證書

　　根據我校人才培養的要求，結合專業特色和地方區域經濟發展對人才的需求，面向社會，面向基層，培養“下得去、留得住、用得上”的技術技能型人才。

　　食品質量與安全專業的學生必須通過并取得由人力資源和社會勞動保障部頒發的生物發酵工或者食品檢驗工高級工職業資格證書方可合格畢業并推薦就業。

　　經過多年摸索和實踐，截至目前我校累計已有近兩百多名學生經過培訓鑒定考試取得該證書，通過率達到95%以上。

　　專業前景

　　食品質量與安全專業(Food Quality and Safety)是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。

　　通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。

　　食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

　　培養目標

　　本專業旨在培養適應經濟、科技、社會發展需要，德智體美全面發展和個性健康、和諧統一的，富有科學創新精神和國際視野的，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的應用型人才。

　　主干課程

　　普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學儀器分析食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等,食品環境學，食品品質控制學，食品添加劑學，食品質量管理學，動物性食品衛生學檢驗，食品理化檢驗等。

　　授予學位：工學學士或理學學士

　　就業方向

　　畢業后可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

　　深造情況

　　學生畢業后可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。

　　可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

　　開設院校

　　江蘇大學，河北農業大學，河北科技大學，江西農業大學，南昌大學，江西師范大學，陜西科技大學，河南科技學院，河南工業大學，河北經貿大學，廣東海洋大學，湖南農業大學;中南林業科技大學;山西農業大學;福建農林大學;哈爾濱商業大學;黑龍江八一農墾大學;沈陽農業大學，東北農業大學，天津科技大學，天津商業大學，天津農學院，煙臺大學，吉林大學農學部，中國農業大學;西南大學;西北農林科技大學;河北科技師范學院;南京農業大學等

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