餐飲業畢業實習報告

時間：2022-10-06 22:52:59 實習報告

餐飲業畢業實習報告三篇

　　篇一：餐飲管理與服務專業畢業實習報告范文

餐飲業畢業實習報告三篇

　　姓名：杜宗飛學號：20xx090xx8

　　專業：餐飲管理與服務

　　班級：餐飲管理與服務01班

　　指導教師：趙建明

　　實習時間： XXXX-X-X—XXXX-X-X

　　20XX年1月9日

　　目錄 ............................................................................................................................... 2

　　前言 ............................................................................................................................... 3

　　一、實習目的及任務 ................................................................................................... 3

　　1.1實習目的........................................................................................................... 3

　　1.2實習任務要求................................................................................................... 4

　　二、實習單位及崗位簡介 ........................................................................................... 4

　　2.1實習單位簡介................................................................................................... 4

　　2.2實習崗位簡介（概況）................................................................................... 5

　　三、實習內容（過程） ............................................................................................... 5

　　3.1舉行計算科學與技術專業崗位上崗培訓。................................................... 5

　　3.2適應餐飲管理與服務專業崗位工作。........................................................... 5

　　3.3學習崗位所需的知識。................................................................................... 6

　　四、實習心得體會 ....................................................................................................... 6

　　4.1人生角色的轉變............................................................................................... 6

　　4.2虛心請教，不斷學習。................................................................................... 7

　　4.3擺著心態，快樂工作....................................................................................... 7

　　五、實習總結 ............................................................................................................... 8

　　5.1打好基礎是關鍵............................................................................................... 8

　　5.2實習中積累經驗............................................................................................... 8

　　5.3專業知識掌握的不夠全面。........................................................................... 8

　　5.4專業實踐閱歷遠不夠豐富。........................................................................... 8

　　本文共計5000字，是一篇各專業通用的畢業實習報告范文，屬于作者原創，絕非簡單復制粘貼。歡迎同學們下載，助你畢業一臂之力。

　　前言

　　隨著社會的快速發展，用人單位對大學生的要求越來越高，對于即將畢業的餐飲管理與服務專業在校生而言，為了能更好的適應嚴峻的就業形勢，畢業后能夠盡快的融入到社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，畢業實習是必不可少的階段。畢業實習能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在餐飲管理與服務專業課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，只有在實習期間盡快調整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發展。

　　剛進入實習單位的時候我有些擔心，在大學學習餐飲管理與服務專業知識與實習崗位所需的知識有些脫節，但在經歷了幾天的適應過程之后，我慢慢調整觀念，正確認識了實習單位和個人的崗位以及發展方向。我相信只要我們立足于現實，改變和調整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為餐飲管理與服務專業公認的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書本上學到的餐飲管理與服務專業理論知識應用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名餐飲管理與服務專業的學生，有幸參加了為期近三個月的畢業實習。

　　一、實習目的及任務

　　經過了大學四年餐飲管理與服務專業的理論進修，使我們餐飲管理與服務專業的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開大學校園，作為大學畢業生，心中想得更多的是如何去做好自己專業發展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務。本次實習的目的及任務要求：

　　1.1實習目的

　　①為了將自己所學餐飲管理與服務專業知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學習的理論知識運用于實踐當中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養實際工作能力和分析能力，以達到學以致用的目的。通過餐飲管理與服務的專業實習，深化已經學過的理論知識，提高綜合運用所學過的知識，并且培養自己發現問題、解決問題的能力

　　②通過餐飲管理與服務專業崗位實習，更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對

　　社會的認識，增強自身對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的觀念與業務距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎；

　　③通過實習，了解餐飲管理與服務專業崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業生涯規劃起到關鍵的指導作用。通過實習過程，獲得更多與自己專業相關的知識，擴寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養更好的職業道德，樹立好正確的職業道德觀。

　　1.2實習任務要求

　　①在餐飲管理與服務崗位實習期間，嚴格遵守實習單位的規章制度，服從畢業實習專業指導老師的安排，做好實習筆記，注重理論與實踐相結合，善于發現問題

　　②在實習過程，有嚴格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經驗的同事請教，積極主動完成實習單位分配的任務，與單位同事和諧相處；

　　③每天都認真總結當天的實習工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學校畢業實習要求及時撰寫畢業實習日記。

　　二、實習單位及崗位簡介

　　2.1實習單位簡介浙江XXXX系統工程有限公司成立于****年，是一家專注于XX產品和XXX產品研究、開發、生產及銷售的高科技企業，總部及研發基地設立于****科技創業園，并在全國各地設有分支機構。公司技術和研發實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術企業”。

　　浙江XXXX系統工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業的經營原則，薈萃業界精英，將國外先進的信息技術、管理方法及企業經驗與國內企業的具體實際相結合，為企業提供全方位的解決方案，幫助企業提高管理水平和生產能力，使企業在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現企業快速、穩定地發展。

　　公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的技術骨干，具有碩士、學士高中級技術職稱的員工達800多人。為了開發出真正適合企業需求的XXXX產品，企業特聘請餐飲管理與服務專業專家（中科院院士）作為咨詢顧問，緊密跟蹤餐飲管理與服務行業發展特點，不斷優化。

　　2.2實習崗位簡介（概況）

　　A. 參與餐飲管理與服務崗位的日常工作，參與組織制定單位餐飲管理與服務崗位發展規劃

　　和年度工作計劃（包括年度經費使用計劃，儀器設備申購計劃等），并協助同事組織實施和檢查執行情況。

　　B. 協助主管領導科學管理，貫徹、實施有關規章制度。確定自己在餐飲管理與服務專業崗

　　位的工作職責與任務，定期進修和業務相關的知識，不斷提高業務水平和工作能力。

　　C. 在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現場勘察，盡可能多地了解客戶從事的職

　　業、喜好、業主要求的使用功能和追求的風格等。努力提高客戶建立良好關系能力，給客戶量身打造設計方案。

　　三、實習內容（過程）

　　3.1舉行計算科學與技術專業崗位上崗培訓。

　　我很榮幸進入浙江XXXX系統工程有限公司開展畢業實習。為了更好地適應從學生到一個具備完善職業技能的工作人員，實習單位主管領導首先給我們分發餐飲管理與服務專業崗位從業相關知識材料進行一些基礎知識的自主學習，并安排專門的老同事對崗位所涉及的相關知識進行專項培訓。

　　3.2適應餐飲管理與服務專業崗位工作。

　　為期兩個多月的畢業實習是我人生的一個重要轉折點。校園與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會，在這個轉換的過程中，人的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當的調整和適應。我在餐飲管理與服務專業崗位慢慢的熟悉工作環境和工作同事后，逐漸進入工作狀態，每天按照分配的任務按時按量的完成。在逐漸適應崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個道理：細節決定成敗。

　　篇二：餐飲業實習報告

　　關于餐飲業管理風險實踐報告

　　一、實習目的：

　　實習是在校大學生接觸社會，了解社會的機會，是大學生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變為實際動手操作能力，加深我們對所學知識的理解和消化，同時也學習如何處理人際關系，如何分工協作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

　　二、實習時間：

　　2012年2月10號至2012年3月10號

　　三、實習地點：

　　馬鞍山市悠閑美地茶餐廳

　　四、實習內容：

　　我按照學校的要求，進行了為期一個月的社會實踐，到我們學校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當服務員。我選擇餐飲業主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務當然少不了溝通，處理問題必須隨機應變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業有了初步的了解。

　　餐飲業是最容易成功的行業。美國食品工業協會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產業。國內數據顯示，自改革開放以來，中國餐飲業一直旺盛發展，是中國市場上惟一的連續15年年增長率兩位數的行業。與此同時，中國餐飲業的投資創業者創新活力不斷，多業態蓬勃發展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業正處于成長期。首先，中國國民經濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業高速發展的重要經濟基礎和前提；其二，中國正處于家務勞動社會化轉型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業高速發展的市場基礎。然而事物發展都是一個循環往復、螺旋上升過程。目前中國餐飲業正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業將會在痛苦的結構調整中實現規模擴大，新業態、新經營模式將不斷涌現，最終將促成整個餐飲行業進入成熟期。

　　在2012年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會實踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據客人人數添減餐具及上濕巾，為客人倒水，

　　然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事們 9：00 前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領班分配，對自己負責的區域開始各自的衛生打掃，全范圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是周末。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，無論遇到什么樣的指責或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務。這不只是作為一個職員應做的工作，也是對我們自身氣質的一種磨礪。

　　另外，在那我也確實學到了一些知識，雖然有些只是理論上的學習，可是我覺得這是很難得的機會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開心！

　　五、實習體會：

　　不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學到了很多的東西。這短短的一個月的經歷，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴格要求自己，把手上的活當做是自己的本職工作，需抱著認真負責的態度去做事。在工作期間最大的體會就是，作為一個服務員，最大的考驗就是耐心。我不僅僅是學到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。

　　除此之外，最重要的一點，就是我了解了餐飲業的風險。餐飲業并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產業，它有著巨大的成本投資等經營風險。總的來說，有如下幾方面內容：

　　1．有形風險：有形風險指憑借經營者的直觀感覺和經驗，可以按現值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。如果企業內部加強市場調研和經營風險管理，采取相應措施，就可以防止或減少這種有形風險的損失。

　　2．無形風險：無形風險是指經營者難以憑借直觀感覺和經驗進行判斷，也不易按現值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”，如由于服務質量低劣造成企業形象的降低、由于經營菜品質量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業內部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業對風險熟視無睹而造成的損失等。企業經營者對無形風險必須給予高度重視，要經常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經營順利的時候，要看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。

　　3．時間性風險：時間性是指由于時間差異給餐飲企業經營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的，如季節變化對餐飲消費的影響、產品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經營活動中競爭出現的時間差等。要防止餐飲業的時間性風險，必須樹立時間觀念，經常觀察分析時間運動中事物發展變化的趨勢可能給企業經營帶來的影響，盡力排除時間性風險對企業實現經營目標的干擾和破壞，準確把握住時機，以保證企業經營正常運行。

　　4．空間性風險：空間性風險是指在餐飲企業實現經營目標的過程中，由于空間因素的影響而引起的風險。產生空間性風險的原因也是多方面的，如企業所處的地點與周圍環境因素、各地市場的供求關系變化、地區性的歷史或傳統或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業防止空間性風險，

　　實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹慎地根據多種綜合因素和市場實際調查確定合適的經營地點。而在選好恰當地址開店營業后，空間性風險依然存在，投資者應隨時注意與自己相關的城市規劃變化、周邊消費市場興衰、地區人口數量與質量變化等，以提前作好對空間性風險的應變準備。只有綜合考慮餐飲業的幾大風險，合理經營管理企業，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區域中取得更大收益。

　　以上就是我署假的實習報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業有很大的接口，但我認為，無論任何一種嘗試，都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心、關心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經歷會永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰自我。這次社會實踐將會對我的以后正式步入社會、投入工作具有十分重要的意義。

　　篇三：20xx大學生畢業實習報告(KFC實習)餐飲業實習報告范本

　　實習報告

　　首先，我想向所有為我的實習提供幫助和指導的青島肯德基有限公司向陽路餐廳的工作人員致謝，感謝你們為我的順利實習所作的幫助和努力。20xx年2月28日至5月20日，我在青島肯德基有限公司向陽路餐廳進行了實習。通過實習，我獲得了實際的工作經驗，鞏固并檢驗了自己幾年學習的知識水平。

　　一、實習目的

　　實習工作是大學學習生活的最后一項課目，也是大學生將理論與實踐相結合的過程。當我們即將離開象牙塔的時候，就要時刻做好面對社會面對自己工作崗位的準備。到企業實習并親身經歷一些實際工作、學習一些工作經驗，不僅可以彌補知識的不足，還可以增加一些新知識。抱著這一心態我來到了青島肯德基有限公司。

　　二、實習時間： 20xx年2月28日至5月20日肯德基是世界著名的炸雞快餐連鎖企業，在全球擁有10000多家餐廳，到目前為止，肯德基在全國200多個城市已經擁有1000余家餐廳。嚴格統一的管理，清潔優雅的用餐環境，令肯德基在數以億計的顧客心里留下了美好的印象。肯德基的到來不僅率先將現代的快餐概念引入中國，同，并給人們的服務觀念帶來了重大影響。肯德基（KFC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silvers（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業之一——百勝餐飲集團。肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發揮，正是這個原因，越來越多優秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐

　　企業之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。我們歡迎您成為這個充滿活力與理想的的一員。

　　三、實習地點：

　　青島市南京路2號綺麗大廈六樓

　　四、實習單位和部門：

　　青島肯德基有限公司向陽路餐廳

　　五、實習內容：

　　實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，讓我們能夠把所學的知識應用于實踐，能夠使我們學到書本上學不到的知識開闊視野、增長知識，為我們以后融入社會起著非常重要的意義。偉大的鄧小平曾說過：“實踐報告是檢驗認識的唯一真理！”學習只是一種途徑，我們真正的目的就是能夠學以至用，能夠在實際工作中應用自己的所學一展所長。成為當今社會上所需要的優秀人才。然而，行政管理是一門應用性很強的技術專業，不能照本宣科，依葫蘆畫瓢。真正的“實戰”經驗——實習，將是我們踏入工作前所必不可少的鍛煉！走出大學的校園走進了社會這所大學，在社會這所大學里經歷了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我確立了我的生活方式和目標，我選擇了在肯德基實習。

　　肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘(已于07年10月在國內結束營業)、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發展計劃，使每位員工的潛

　　力得到最充分的發揮，正是由于這個原因，越來越多優秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。肯德基的成功，源自于全球將近十九萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務和用餐環境。這也正是我選擇在肯德基實習的原因。

　　我在肯德基做的是見習助理的職位，見習助理又叫儲備經理（MT），就是要在日常的工作中，協助餐廳經理、副理進行排班、進貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習助理的考核標準是：通過各個崗位的考核標準；工作積極熱情，認真負責，表現出色；有良好的人際關系及團隊精神；具有一定的管理能力。面試就是一個漫長的過程，經過了投簡歷、初試、復試、辦健康證、OJE試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結束了，然我完整的體驗了一回外企面試的流程。剛剛進入肯德基，除了以前吃過肯德基之外，對肯德基的工作完全不了解，所以一開始的三四周的時間，學習的是基本工作站。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內部各個基崗位，大體分為大廳、前臺、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分，以前從沒想過肯德基的工作原來如此復雜。在工作站學習的過程中，雖然都是體力活，身體上很辛苦，但認識了很多朋友，也學到了很多東西，所以很快樂，每天都過得很多姿多彩。

　　之后學習基本值班管理才算是真正的進入了管理階段的學習與練習，也開始能用到大學期間學到的行政管理的相關知識。做肯德基餐廳的服務區域經理主要要明白五個職責和五項基本工作內容。

　　（一）工作責任

　　1、因為服務區對顧客需求及客源的變化有最直接的了解，對于總配控

　　制及生產區應該發揮最有效的溝通。為此應該：

　　（1）事前溝通特殊的狀況，如訂位、訂餐等。

　　（2）注意大量點購或特別要求要立即傳達總配控制并主動協助處理。

　　（3）隨時注意薯條工作站、飲料的生產狀況，適時的提出增減制作量的建議。

　　2、提供親切的服務

　　（1）以身作則，在工作時保持愉快的態度。

　　（2）留意服務員是否友善，如有問題立即輔導。

　　（3）主動關心顧客的需要，適時的提供協助，并鼓勵員工也這么做。

　　3、提升服務速度