飲料產品市場調研報告

時間：2024-06-23 12:00:42 調研報告

飲料產品市場調研報告范文

　　比起喝水，我相信大多數的人還是比較喜歡喝飲料的，但是實際上飲料還是分很多種的，比如：果汁、礦泉水、運動型飲料、提神飲料等等。所以要了解飲料市場，就需要到調研報告，在這里，YJBYS小編各大家帶來了飲料市場調研報告，希望能給你帶來幫助!

飲料產品市場調研報告范文

　　飲料產品市場調研報告一

　　一、調研目的

　　了解飲料產品市場發展狀況，為日月星蛋白飲料及果汁飲料新品上市成功運作提供的信息依據。

　　二、調查項目

　　飲料產品包裝類型、市場售價及渠道銷售政策，飲料市場消費習慣。

　　三、調研方法

　　大型商超、批發市場、中小型零售店的走訪和調研。

　　四、飲料行業現狀分析

　　從飲料整體來看，飲料分為：碳酸飲料、茶飲料、功能飲料、水飲料和果汁飲料。碳酸類飲料市場地位已岌岌可危，但是作為碳酸類飲料龍頭老大的可口可樂，由于其品牌經營的成功，幾乎壟斷了整個碳酸類飲料市場，且諸如百事可樂等實力雄厚的大品牌通過廣闊、密集的銷售渠道網絡、大規模的廣告宣傳和終端促銷仍然使碳酸類飲料市場占居飲料消費市場最大的一部分。

　　茶飲料以中國茶文化為背景，融入時尚元素，倡導健康新概念，成為老少皆宜的飲料，開辟了巨大的市場，綜合提及率達到28.6%，占居一定市場份額。雖然茶飲料品牌日漸增多，但總的格局并沒有很大的變化。依然是統一、康師傅平分天下。其中綠茶、冰紅茶始終占茶飲料消費的主流。

　　功能飲料雖然以保健功能作為賣點，定位為高檔消費飲料，但價格相對較高，只滿足一部分特殊消費人群的需求，市場占有率較低，目前主要有紅牛、力寶健兩大知名品牌，市場銷售較低，紅牛飲料銷量近年有一定下降。

　　近年來，隨著我國飲料行業新軍的不斷出現，特別是果汁飲料和含乳飲料，以其營養、天然的賣點迅速地贏得了廣大飲料消費者的青睞，果汁飲料作為新興的時尚飲料，占有很大的市場份額。20歲以下青少年構成了果汁飲料的巨大消費群，而女性較之男性更為突出，不僅20歲以下如此，即使其他年齡段亦然。在果汁飲料家族中，可口可樂的酷兒、統一的鮮橙多尤為走俏，成為青少年消費者的新寵，而諸如其他如露露、匯源等品牌果汁飲料也有一大批忠實的消費者。

　　在飲料市場，如果按世界平均消費量計算，我國果汁飲料的市場容量應為910萬噸，這表明，果汁飲料在我國仍有巨大的發展空間。國際市場方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升，在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費量的第一位。2006年上半年，我國果汁飲料產量達634萬噸，同比增長29%。然而果汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長，果汁飲料市場銷售額增長面臨巨大的挑戰。在銷售量猛增的同時，促進果汁銷售額的增長成為行業普遍面臨的問題。果汁飲料競爭日趨激烈，市場上存在三股競爭力量：一支是臺灣背景的企業統一和康師傅，以包裝的創新和口味取勝;一支是包括匯源、娃哈哈等國內知名企業;還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。目前市場上集中了娃哈哈、匯源、農夫果園、統一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進入果汁飲料市場;同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點，成為企業的當務之急。而要想在競爭激烈的果汁市場取得領先地位，適合市場需要的差異化經營則是關鍵。

　　五、飲料消費市場特點分析

　　通過對飲料產品市場調研和官方行業數據統計分析，飲料消費市場呈現以下特點：

　　(一)、碳酸飲料仍占主流，果汁飲料消費呈上升趨勢。

　　目前，碳酸飲料、茶飲料和水飲料，構成了飲料消費的主要部分。其中碳酸飲料的消費人群達到了40%的高比例。這類飲料的特點是以解渴為主，在功能上比較基礎，在價位上也相對較低。果汁飲料的消費人群所占比例為20%，這其中既包括純果汁又包括含乳果汁飲料，從消費比例上看，與2005年的數據相對平穩并稍有上升。從功能上，果汁飲料宣傳營養、天然的賣點，很受廣大消費者的喜愛。從消費比例的發展來看，果汁飲料有很大上升空間。

　　根據官方市場研究機構研究分析發現，收入水平對飲料的選擇起著一定的作用。收入越高的人群，并未向某些預測機構預測的那樣，成為果汁飲料、功能飲料的大量購買者，而是更多選擇水飲料、茶飲料和碳酸飲料，而收入越低的人群，則反而表現出對果汁飲料及功能飲料的更高熱情。這反映出低收入人群對時尚的遲滯性追隨，同時也說明，飲料消費已經進入比較理性的消費階段。如圖：

　　在消費量方面，可口可樂依然是龍頭老大，以23%的消費人群比例獨占鰲頭。緊隨其后的，是康師傅、百事可樂，消費人群所占比例皆為16%，統一消費人群比例為15%，三者不相上下，鼎足而立。處在第三集團的，是國產品牌農夫、匯源、娃哈哈和樂百氏，消費人群比例在3%至6%之間。農夫、匯源果汁飲料市場潛力很大，以天然營養為倡導健康飲料新概念，占據果汁飲料市場大部分市場份額。娃哈哈推出的營養快線系列含乳飲料在2006年創造銷售新高，使含乳飲料在果汁飲料市場有了新的提升，迅速成為2006年最暢銷飲料產品，擠占飲料消費市場很大份額。如下圖所示：

　　(二)、影響飲料消費的主要因素：

　　1、飲料口味，是影響飲料購買最主要的因素。調研分析發現，有53%的消費者認為很在意飲料的口味，口味對自己適合與否，會直接影響對飲料的選擇與購買。

　　2、品牌對飲料消費的影響是僅次于口味的又一重要因素，有35%的消費者認為，飲料品牌會影響他們的選擇與購買。廣告是非常有效的促銷手段之一。廣告對消費的直接影響比例較小，但是廣告會影響品牌在消費者心中的'形象，影響企業及產品的知名度，從而間接地影響消費者對飲料的選擇。國產飲料的廣告宣傳效果比起國際二巨頭則相差甚遠，康師傅與統一在廣告效果方面也差得很多。

　　3、從官方調研數據分析，有17%的消費者表示，飲料產品的知名度會影響他們的選購。飲料產品的知名度是指飲料產品自有品牌知名度，如午后紅茶、醒目等飲料因為其產品的知名度，贏得了較多消費者的青睞，有一定市場份額。

　　4、通過對飲料消費者學歷的研究發現，消費者的學歷與其對品牌及其知名度的關心是正向相關關系。高學歷的消費者，更注重品牌，也更關心飲料的知名度，他們也是對品牌更忠誠的消費者。學歷越低的消費者，顯示其對品牌的關心越低，品牌對其影響也就越低。這也提醒那些注意品牌建設的飲料的制造商，在其宣傳與定位上，應該更重視那些高學歷的飲料消費人群。

　　5、影響飲料選購的其他重要因素分別是營養成份、價格和保質期，調研中消費者所占比例分別是23%、20%和19%。

　　a) 消費者對于營養成份的選擇，不應該僅僅理解為飲料中應該包含哪些成份的要求，或者對某種特殊成份在飲料中是否存在的一種追求，同時也應該包含著另個一層含義，即飲料中不應該含有某種成份的一種要求。如，有人喜歡飲料中含有令人興奮的成份，而有人則希望飲料中不含有糖份。所以，廠家在研究分析消費者消費需求時，應從多方面去分析消費者的心理及深處的愿望。

　　b) 價格對飲料消費者選購行為產生很大的影響。這種影響不僅在于對購買場所的選擇，也沖擊著對飲料品牌的選擇和對產品類別的選擇。

　　c) 保質期影響消費者的選擇有一定的局限性。一般來說，對于即將過期的產品，特別是含乳飲料產品因生產技術、滅菌技術、包裝樣式等問題，保質期較短，消費者是不愿意選擇的，但這通常并不能對某一產品的購買造成直接的影響。對此影響更大的是購買場所。人們之所以更樂于選擇超市，是因為超市的貨物流通快速而能保證產品新鮮是重要的原因之一。

　　d) 關于保質期問題，調查結果非常令人意外。研究發現，家庭收入越高的人群，對保質期問題的關注越淡漠，而收入越低的人群對這個問題更為敏感和注意。經過深入研究分析發現，高收入人群習慣選擇大型超市購買飲料產品，而低收入人群則有差別。因而，并不是高收入人群不在意健康，而是對購買場所的信任，使高收入人群在購買飲料時幾乎忽略飲料保質期問題。

　　影響飲料購買的因素還有很多，但因個性而異，并沒有形成普遍現象。作為某些以個性化為特點的飲料，還應該更深入研究個性化因素，對細分市場內的各種因素做充分研究和分析，某些很個性的因素在特殊領域也可能變成普遍的重要的因素。

　　(三)、飲料的主要購買場所

　　調查顯示：平時口渴飲用的比例為70%以上;聚會、交談時飲用比例占22%左右;外出旅游時喝的比例占23%。可以看出，日常消費依然是一個重點，一些貼近居民生活的大賣場、超市、便利店就成了飲料購買的主要網點，同時餐飲和旅游場所也是重要的消費地點。人們購買飲料的場所主要在超市，88%的消費者在這里購買。這種傾向與性別亦有一定的關聯，女性比男性更傾向于超市消費，這也許與購買批量有關。一般超市購買時都是比較大量的采購，而臨時性的消費則以男性居多，臨時性消費對場所的選擇性不強，一般以方便為主。

　　(四)、消費量最大的飲料價格在2—3元。

　　調查數據分析表明，飲料消費價格在2-3元的消費人群所占比例為47%，這是最普遍的價位區間。5元以上的消費人群所占比例為23%，這類消費一般是1L和1L以上的大瓶裝飲料，消費人群所占比例也很高。

　　對消費飲料的價格分布與其他信息的研究顯示，消費的價格是與其消費的場所、消費的包裝類型都有直接的關系。一般消費價格較高的，多是在便利店所進行的消費。而價格越低的飲料，則是包裝的容量越小型的。而從消費飲料的類型上看，價位較低的消費，多為水飲料、茶飲料及碳酸飲料。

　　(五)、飲料主要品牌分析對比：

品牌	產品介紹	優勢	劣勢	消費特性
露露	植物蛋白飲料的代名詞。產品有30多種，其中暢銷產品12種。價格在1.75～2.80元之間	品牌力持續強勁，產品質量穩定。市場渠道采用精耕細作模式，終端控制比較牢固。	產品包裝始終被同行業所模仿，嚴重影響其銷量和品牌美譽度。	中高端消費人群
椰樹	植物蛋白飲品。產品達到38種。其中禮盒占4種。價格在150～3.90元之間。	椰汁的代名詞，產品在南方廣大地區和北方部分大中城市都比較暢銷。	產品在北方推廣不是很成功，終端網絡近年來波動較大。	機關人員和中高端消費人群
大寨	核桃植物蛋白飲品。產品遠銷國內外。由于其高品質的推廣方式，使得大寨核桃露每年都以20％的速度增幅。產品以罐裝為主。價格在1.95～3.80元之間	核桃植物蛋白的領軍品牌，成功利用鄧婕和孫俐做品牌代言人。通過核桃有力的避開了其它蛋白飲品的競爭。同時新品研發速度很快。	產品的終端網絡還不是很健全，產品的包裝形式變化不大，尤其是產品的外包裝非常傳統。	中高端消費人群
可口可樂	國際大品牌，產品成本低，相對競爭優勢。是碳酸飲料領導品牌，幾乎壟斷碳酸飲料市場。最具影響力的碳酸飲料。市場較為成熟，基礎很牢固。	銷售渠道網絡密集，市場覆蓋面最廣闊。大品牌，渠道控制力強，經營很成功。忠實消費群體多。	因碳酸飲料不再受更多的消費者歡迎，特別對于女性消費群體市場份額逐漸被果汁	時尚青年，及中小學生。
統一	知名品牌，產品種類多，最暢銷的產品主要有鮮橙多和鮮s每日C，500ml裝市場售價在2-3元之間。	銷售渠道網絡密集，市場覆蓋面最廣闊。大品牌，渠道控制力強，經營很成功。	由于飲料競爭激烈，同類產品較多，被模仿，導致市場份額減少。	時尚人群。
康師傅	飲料知名品牌，最暢銷飲料產品以水飲料和茶飲料為主，作為茶飲料市場主導品牌。	市場基礎很好。銷售網絡密集。	飲料行業進入門檻較低，被模仿，同類產品的可替代性強。	各類消費人群，以女性為主。
娃哈哈	實力強，品牌知名度高，是乳飲料產品市場中的第一品牌，新推出的營養快線系列果汁加奶飲料最暢銷，500ml裝營養快線市場售價為3-4元之間。是含乳飲料領導品牌。	銷售網絡最為密集，渠道控制能力強。在乳飲料類市場領導品牌。	飲料行業進入門檻較低，被模仿，同類產品的可替代性強。	以兒童、青少年為主。
農夫果園	是果蔬汁飲料主導品牌，市場占有份額高，300ml裝市場價位在2.5元-3元之間，市場銷量最大。	以水果+蔬菜營養、天然為賣點，并借助農夫山泉的品牌知名度，主要在一、二線市場銷售。	口味不易被廣泛接受，市場有一定局限。	注重營養、健康的高消費人群。
匯源	是果汁飲料領導品牌，是國內最大的果汁飲料企業。2006年新推出40多種產品。	果汁行業領導者，品牌知名度高，渠道最為密集。對果汁市場幾乎形成壟斷之勢。	由于產品過于細分，使產品雷同較多，單品貢獻率降低，增加了消費者選擇購買復雜性。	大眾消費人群，消費很普遍。

　　六、關于蛋白飲料市場分析:

　　從市場調研數據分析和蛋白飲料消費趨勢表明：蛋白飲料市場發展空間很大，目前蛋白飲料在飲料市場中消費人群所占比例逐漸增大，將逐漸形成主流消費趨勢，特別是對于女性和中老年消費群體，蛋白飲料與果汁飲料同樣倍受青睞。市場上蛋白飲料種類較少，最暢銷的主要是杏仁露、核桃露及銀鷺花生牛奶，市場零售價格在2—2.5元/聽的價位。蛋白飲料品牌以露露為主導品牌，在蛋白飲料市場中，露露飲料產品消費群體所占比例為26%，椰樹所占比例為9%，位居第二，大寨核桃露所占比例為6%，占居第三品牌地位。露露蛋白飲料在餐飲渠道銷量最好，特別在火鍋店等飯店和娛樂場所，并成為主流消費產品。在賣場中，由于果汁飲料促銷活動較多，競爭相當激烈，且價位高低不等，在飲料消費市場所占份額較大。是目前蛋白飲料最大的競爭品類，有很強的可替代性，果汁飲料部分市場份額可被蛋白飲料和含乳飲料所替代。市場現有蛋白飲料主要是240ml細罐裝，這種包裝形式在廣大消費者心中也已經基本定型。

　　果汁奶飲料既有營養，又好喝，屬于時尚型營養飲品，受到越來越多的消費者青睞，特別是青少年女性和兒童消費群體，他們是最直接的目標消費群體。市場中果汁奶飲料產品較多，主要品牌產品有：小洋人妙戀、娃哈哈營養快線和思慕C等，市場中每100ml果汁飲料市場價格在0.7到0.9元之間。

　　兒童奶飲品市場中主要品牌產品有太子奶、伊利優酸乳、味全優酪乳及養樂多等乳酸菌飲料，市場每100ml零售價在0.7元到1.4元之間，兒童乳飲料一般在100ml-200ml之間多瓶排綁式包裝，符合兒童飲用量小，飲用次數多的消費習慣。由娃哈哈公司出品的爽歪歪和太子奶兒童乳飲料知名度較高，在市場中較為暢銷，非常受兒童喜愛。在市場中也出現了很多效仿產品，最有代表性的是喜歪歪益生菌發酵乳飲料，200ml*4/排，市場零售價為7.0元/排，促銷活動期間特價為5.80元/排。

　　飲料產品市場調研報告二

　　目前，我國軟飲料市場以碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁飲料和功能飲料為主。其中，碳酸飲料已進入成熟期，市場已被“兩樂”基本瓜分完畢，兩者合計占有率接近80%，其他競爭者難以撼動其市場地位;瓶裝水市場龐大，但由于生產工藝簡單，品牌繁多，市場格局變動頻繁，尚未形成居穩定統治地位的品牌;茶飲料市場即將進入成熟期，“康師傅”、“統一”占據相對優勢，但娃哈哈(有機綠茶)、可口可樂與雀巢的冰爽茶、百事可樂與立頓的冰紅茶正在蠶食前兩者的市場份額，格局仍在重塑;果汁飲料處于快速成長期，尚未形成穩定的市場格局;功能型飲料和咖啡飲料等新品類處于市場導入期，雖然目前消費量還不高，但前景十分看好。可以說，無論是從市場規模增長潛力來看，還是從市場競爭格局變動的角度分析，我國軟飲料市場都充滿了生機，蘊藏著大量的商機。為了更加詳細地了解圭塘校區的飲料市場，我們隊就對此展開了一次市場調研。

　　●茶飲料分析

　　現有市場的茶飲料可分為：純茶、調味茶和含汽茶三類，像康師傅、統一、樂百氏、娃哈哈、可口可樂等廠家就多以調味茶打主力。具體而言，又可分為冰紅茶、冰綠茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗參花、葡萄茶、冬瓜茶、檸檬茶等。從消費者對不同種類茶飲料的購買情況來看，消費者最喜歡的三種茶飲料是綠茶、紅茶、冰茶、

　　●碳酸飲料分析

　　根據產品的原料成分和口味的差異，碳酸飲料分為以下五類：果汁型原果汁含量不低于2、5%的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。由于含有一定量的果汁，不僅可以消暑解渴，還有一定的營養作用，是營養價值較高的一種碳酸飲料，現在我國市場上果汁型碳酸飲料產品較少。果味型以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2、5%的碳酸飲料，如桔子汽水、檸檬汽水等。主要有雪碧、芬達、非常檸檬、非常蘋果等產品，以年輕人消費為主。可樂型含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料。無色可樂不含焦糖色。主要產品有可口可樂、百事可樂、非常可樂等產品，以年輕人消費為主。低熱量型以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水。主要有健怡可樂、蘇打水等產品，適合老年人、肥胖人飲用。其他產品包括含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補充人體運動后失去的電解質、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、運動汽水等，適合運動后飲用。

　　●水飲料分析

　　水類飲料分為礦泉水，純凈水和蒸餾水。礦泉水的英文直譯是春天之水，是富有礦物營養的健康之水，能給人帶來生命和活力。純凈水最早源于"太空水"，即宇航人員經過凈化、提純等工序，在宇宙飛船艙內循環使用的水，這種水被用于商業開發后，增加了一些工序，但在去除細菌等雜質、品質純凈的同時，也剔除了水中對人體有益的礦物質，長期飲用易造成人體礦物質缺乏，引起疾病，絕大多數專家對其持否定態度。

　　●功能性飲料分析

　　凡是通過調整飲料中天然營養素的'成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品統稱為‘功能性飲料’，包括運動飲料、營養素飲料、能量飲料和其他特殊用途飲料在內都統稱功能性飲料。”功能性飲料細致區分，大致可以分為以下幾類：多糖類、維生素礦物質類、運動平衡類、益生菌類、低能類飲料。

　　●果汁飲料

　　我國果汁飲料消費人均消費量為世界人均消費量的1/7，不到世界發達國家人均消費量的2%。隨著人們對健康和時尚的追求，作為天然飲品的果汁飲料無疑成為消費者的首選，中國果汁飲料市場潛力巨大。正是在這種背景下，從2001年到2002年，國際性飲料企業如可口可樂、百事可樂、臺灣統一、臺灣頂新集團等，或強勢進入，或加大投資力度，同時，國內果汁飲料企業如匯源果汁、露露集團等也紛紛加大了擴張的步伐，我國果汁飲料市場競爭漸趨激烈。

【飲料產品市場調研報告】相關文章：