調研實習報告

時間：2024-09-21 02:28:16 調研報告

調研實習報告模板合集5篇

　　隨著個人的文明素養不斷提升，報告與我們的生活緊密相連，不同的報告內容同樣也是不同的。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的調研實習報告5篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

調研實習報告模板合集5篇

調研實習報告篇1

　　又是一年暑假，四年大學生活已經即將結束，是時候該想想步入社會該作何打算，所以今年暑假便想提前體驗一下作一個社會人的感受。

　　炎炎夏日列日當頭。正是因為有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。于是我和同學一起開始找工作，工作真的不好找，尤其是夏天，我們在網上投簡歷，雖然有公司給我們打電話，可是也并不如意，都是一些小公司，我們都不想去，于是就放棄，可是經過了10多天我們還沒有找到工作，我們有點急躁了，也不過是什么工作了，當時就想哪怕是小飯館的服務員都行啊，我們那會真是在坐吃山空了，又過了幾天，之前聯系過的一個公司給我們打電話，讓我們過去培訓，我們也不管工資多少，先干著吧，于是就去了，開始培訓，一個月的暑期實踐就開始了。

　　我們工作的公司是市場調研咨詢公司，培訓了兩天，無非就是公司的發展歷程，公司的企業文化，以及在工作時注意的問題，我們的工作其實很簡單，那還有不少別的學校的學生都在那，市場調研，顧名思義，就是了解市場，這就是我們的任務，要想了解市場，就得接近消費者，我們的任務就是了解消費者的想法，我們的部門是cati部，我們通過專業的調研系統進行電話調研，征求消費者或企業對某一產品或服務的一件或建議，并如實記錄下來。

　　在我的工作中，我一共做了三個項目，第一個是關于汽車的滿意度調查，在消費者購買汽車后，我們會調查一下汽車的使用情況，維修保養的情況，第二個是通訊類的滿意度調查，這個比較簡單，現在通訊已經深入到各家各戶，所以這個受訪人群比較多，問卷也比較簡單，耽誤一兩分鐘時間，大多數人還是比較配合的，第三個項目難度最大，是關于用電的，我家都知道，北方是國家電網，南方幾個省是南方電網，所以這個行業比較壟斷，我想就算供電局做的不好，老百姓說了有什么用，不可能不用電了，而且只能用這一家，所以我覺得這個問卷我認為很多人只是敷衍一下，在我的訪問中，百分之八十的受訪者沒有說供電局不好，說了也沒啥用，當然也有人反映了供電局的`不好，我們只能如實記錄，而且不能跟受訪者保證將一定會把這些問題反映上去，因為畢竟這么多問卷，他們能一個一個的看完嗎?不可能!也就是抽著看幾個，做個數據分析，所有的壟斷行業都是一樣，就像中石油中石化說漲價就漲價，別的一漲價，就被發改委約去喝茶，所以說發改委和中石油的關系其實大家都清楚，再說這個電力部門搞這個滿意度回訪，我感覺真沒什么用，我感覺有那個錢把服務做好就行了，真想了解民情，就親自去那看一看，別老整這些形式主義，就像供電局占用人家農民的地，雖然這是為了人民的利益，土地征用也是強制性的，但是也不能犧牲人家的利益，你的賠償也得按規定來啊，國土資源部規定，征用耕地的補償費用包括土地補償費、安置補助費以及地上附著物和青苗的補償費。征用耕地的土地補償費，為該耕地被征用前三年平均年產值的六至十倍。征用耕地的安置補助費，按照需要安置的農業人口數計算。需要安置的農業人口數，按照被征用的耕地數量除以征地前被征用單位平均每人占有耕地的數量計算。每一個需要安置的農業人口的安置補助費標準，為該耕地被征用前三年平均年產值的四至六倍。但是，每公頃被征用耕地的安置補助費，最高不得超過被征用前三年平均年產值的十五倍。供電局給那幾百塊錢夠干嘛，而且人家找村委會，村委會也不管，又讓我幫他反映一下，我也只能記錄下來，誰知道能不能解決呢。

　　以上就是我暑假期間的工作，很簡單，也很枯燥，不過還好每周還有一次例會，我們可以放松一下，這也是比較好的地方了，我們可以在一起玩游戲，領導也和我們一起玩得很high，其實在這里最大的收獲就是結實一幫朋友，有點相見恨晚的感覺，感覺剛認識大家就要各奔東西了，還記得一個同事要走的時候，一直在跟我們念叨，“有些人，這輩子可能就見這一次了，真的這樣啊”，天下沒有不散的筵席。

調研實習報告篇2

　　一.實習部分

　　(一)概述

　　1、實習時間：

　　XX.1.15~~XX.3.7

　　2、實習地點：

　　臨沂市蘭山區

　　3、實習單位：

　　臨沂亞太裝飾有限公司

　　4、單位性質：

　　臨沂亞太裝飾有限公司，是一家集建筑裝飾工程設計施工、不銹鋼產品生產加工及其他新產品生產與一體的綜合性企業，始建與一九九二年，占地面積27960平方米，建筑面積8300平方米，裝飾公司畢業設計實習與調研報告。

　　公司下設裝飾工程項目部、不銹鋼工程項目部、鋼筋加工項目部、門窗加工項目部四個分支機構，是臨沂市室內裝飾協會理事單位，具有建筑裝飾施工二級資質，建筑幕墻施工三級資質。公司主要承接各類高、中檔室內外裝飾工程的設計和施工，先后承接了濟寧市工商局辦公樓、臨沂飛機場候機樓、臨沂賓館餐廳、建設銀行解放路支行營業樓、臨沂市高新區人民醫院門診樓、棗莊世紀高科發展公司招商大樓、尼桑汽車4s店、臨沂大學等裝飾工程合格率100%，其中優良率達80%以上;建設銀行解放路支行營業樓裝飾工程獲得山東省第三屆裝飾質量和設計“泰山杯”獎。近年來，公司和濟南恒易強強聯合，規模不斷擴大，業務領域不斷拓展，新設立了家庭裝飾部以及棗莊、泰安等分公司。

　　(二)實習經過

　　1、擔任的崗位工作：

　　擔任設計師助理，主管工程方案的設計助理及施工監理，實習報告《裝飾公司畢業設計實習與調研報告》。

　　2、完成的專業工作：

　　協助公司設計師完成方案設計，參與施工現場管理，預算報價，客戶洽談，并隨材料選購人員進行現場的材料確認與購買。

　　3、任務：

　　這次專業實習，是對我專業能力的一次全面考驗，我給自己定的任務是獨立完成公司所交給的任務，全面展現一名環藝專業本科畢業生的水平，為客戶設計滿意的作品，能夠了解裝飾材料的品種性質和施工工藝，學習工程預算報價，能夠對施工現場所出現的問題提出較快的解決辦法，同時融入公司的環境，為項目的團隊合作肩負起自己應負的責任。到實習期結束，我已基本完成這些目標。

　　4、項目名稱、工作量、效果：

　　親自參與的項目是：臨沂市規劃局新辦公大樓1—3層干掛大理石施工及院內景觀設計施工。

　　這是公司交給我的第一個任務，工程造價100多萬。接到這個任務時，深感責任重大。我暗自下決心一定做好，因為這是一個展示我能力的好機會，對我來說也是一個很大的挑戰。因為這個項目在我來公司之前就已經施工，其設計方案已經中標，所以我的主要工作是解決一些現場臨時出現的問題以及材料的供給。

　　以前從來沒有接觸過這些工作，在剛開始工作那幾天，感覺很吃力，干什么都覺得無從下手。我虛心地向公司同事以及工人師傅學習請教，逐漸地有了一些了解認識。當今社會經濟科技發展突飛猛進，許多技術也是我們在學校所不能了解的。就說現在的建筑外觀大理石，在我的.印象中還是混凝土粘貼，現在已經開始用干掛。這樣做不僅工程進度快，而且也便于以后建筑的拆遷、回收利用材料。經過我認真的調查學習發現其施工工藝如下：

　　a、用沖擊鉆在墻面上打孔直徑為10的孔，孔根據石材的大小來決定兩孔之間的距離。

　　b、把直徑為10膨脹螺栓塞入墻面打好的孔內。

　　c、選擇]10的槽鋼。

　　d、槽鋼與膨脹螺栓焊接。

調研實習報告篇3

　　引言：隨著人類的發展，科技的進步，“建筑”早已從原始的遮風擋雨、御寒避暑的地方，發展成為能夠實現更多可能性的空間，完成人類夢想，使建筑的功能得以無限延展。而人類在追求建筑的功能和舒適的同時，建筑能耗也隨之增長，已與工業、交通并列，成為全球公認的能耗大戶。面對全球范圍內人口劇增、自然災害、土地沙化、溫室效應等人類生存危機，使人類不得不明白“我們只有一個地球”。1992年聯合國環境與發展大會明確提出了人類要走可持續發展之路，以實現人類長期發展與自然的和諧共生。“可持續發展”思想的提出不僅僅是揭開了人類文明發展的新篇章，同時也帶來了人類社會各領域、各層次的深層變革。綠色、健康、節能、降耗，已成為世界對于未來建筑的共同追求。發展綠色建筑，節能降耗，必將對全社會長足發展起到決定性的作用。“建筑”作為一個古老的行業，要實現可持續發展，必須走“綠色建筑”之路。本文將對“綠色建筑”展開分析、研究及探討。

　　一、數據來源及研究方法

　　我們此次調研的主要內容是東營市綠色建筑的發展現狀及趨勢，以及了解市民們對綠色建筑的期許。在調研過程中，我們主要采用訪談法、實地參觀法、調查問卷的方法對課題展開調研。在實地調研中，我們分別對山東金辰建設集團、東營市建筑設計研究院、東營市環保局進行參考調研，并和負責人進行了一對一的訪談。通過訪談，我們了解到東營市知名綠色建筑——“生態谷”12號樓的相關情況及應用其中的新技術、新設備，綠色建筑的涵義、設計理念、主要思路，設計綠色建筑時常用的節能措施，綠色建筑推廣中遇到的問題。我們走訪東營市環保局，了解了過往幾年東營市綠化產業市場相關指標和相關最新優惠政策。在對東營市民調研方面，我們發放并收回300份有效調查問卷，并在發放調查問卷的同時與部分市民進行了訪談，獲知了他們對綠色建筑的了解程度和評價，收到明顯的成效。通過本次調研，我們了解市民們對于綠色建筑的期許，并且對綠色建筑的發展現狀作出總結，對未來的發展趨勢做出規劃展望，為綠色建筑的發展方向提供依據。

　　二、結果分析

　　1、綠色建筑的發展現狀

　　（1）綠色建筑的涵義

　　綠色建筑是指為人類提供一個健康、舒適的工作、居住、活動的空間，同時實現最高效率地利用能源、最低限度地影響環境的建筑物。它是實現“以人為本”“人、建筑、自然三者和諧統一”的重要途徑。

　　所謂綠色建筑，是指在建筑的全壽命周期（規劃、設計、施工、運行、拆除/再利用）內，最大限度地節約資源（節能、節地、節水、節材）保護環境和減少污染，為人們提供健康、適用和高效的使用空間，與自然和諧共生的建筑。它是“可持續發展建筑”的形象代名詞，綠色建筑也稱生態建筑、可持續建筑、與環境共生建筑等，是一個比較復雜的概念。

　　綠色建筑與自然和諧共生，將實現經濟與人口，資源，環境的協調發展。所謂的“綠色建筑”的.“綠色”，并不是指一般意義的立體綠化，屋頂花園，而是代表一種概念和象征，指建筑對環境無害，能充分利用環境自然資源，并且在不破壞環境生態平衡條件下建筑的一種建筑，又可稱為可持續發展建筑，生態建筑，回歸大自然建筑，節能環保建筑等。發展是人類社會永遠的主題。但面對世界范圍內人口劇增，土地嚴重沙漠化，自然災害頻發，溫室效應，淡水資源的日漸枯竭等人類生存危機，人類不得不明白“我們只有一個地球”。

　　綠色建筑是指在設計與建筑過程中，充分考慮建筑物與周圍環境的協調，利用光能，風能等自然界中的能源，最大限度的減少能源的消耗以及對周圍環境的污染。

　　綠色建筑的室內布局十分合理，盡量減少使用合成材料，充分利用陽光節省能源，為居住者創造一種接近自然的感覺。

　　以人、建筑和自然環境的協調發展為目標，在利用天然條件和人工手段創造良好健康的居住環境的同時，盡可能的控制和減少對自然環境的使用和破壞，充分體現向大自然的索取和回報之間的平衡。

　　（2）綠色建筑設計理念和主要思路

　　綠色建筑設計的大體思路，即“綠色構造”，“綠色施工”，“綠色室內裝修”等三個層次來完成綠色建筑的內涵。

　　綠色構造是第一步，亦即采用對地球污染較小的構造方式來降低對環境的沖擊，其中最直接的方法是推行“鋼結構”和“木結構”建筑

　　其中鋼結構的輕量化，節約建材，低污染性與高回收率，是被譽為綠色構件的最大理由。現行大型建筑均以采用鋼結構，但小型住宅若采用鋼結構則會大費周折，因此積極推動“輕鋼構住宅”成為小型住宅的“綠色構造”方式。另一種綠色構木結構建筑可以存儲大量的二氧化碳，有益于緩解溫室效應，同時對環境造成最小的沖擊。

調研實習報告篇4

　　專業班級：文學院xx級新聞學專業

　　實習所在單位：**報社

　　實習單位地點：**市**區**路**號**大廈**樓

　　實習崗位:實習記者

　　實習起始時間：20xx年2月20日

　　實習結束時間：20xx年6月1日

　　20xx年2月20日，我面試成功，在**報社實習。

　　實習期間，我實習的方向是新聞采編，以新聞采訪為主，主要參與各級內參的寫作。

　　由于是實習記者，我的工作要比正式記者的工作時間更加煩瑣，但是實習期間總體感覺很舒服，整天都在有空調的辦公室里工作，并不累，但也偶有例外要出去跑跑。

　　我在報社的時政專題部，任務主要是圍繞時事新聞開展，而我涉及的面幾乎都是外界所說的負面新聞。剛開始并不是太明白新聞正面和負面到底區別是什么？為什么要這么區分？怎么樣使負面新聞產生的反面社會影響降到最低？通過認真地向其他有經驗的同事學習，并從中觀摩其工作過程，我更清楚了記者要做的工作：策劃新聞選題，跟編輯部人員交流意見，編前會討論決定選題方向，采訪寫作，聽取部門編委會修改意見，編輯排版。

　　參與寫作內參的工作，每天都是整理材料，接聽投訴電話，核實新聞準確性，提交編委會審議決定要不要做，怎么樣做。在實習過程中，部門主任老師和同事對我的工作幫助很大，教會了我很多東西，不僅是在采編這份工作上，在為人處事方面和接人帶物方面也有很大幫助。在實習，在潛移默化中，我學會了計調的一些基本禮儀和工作事項，尤其是酒桌上的一些禮儀，也對新聞業務有了進一步認識。

　　在對接熱線和投訴信的這份工作上：首先，記者在講話和接電話時應該禮貌、大方、體貼對方，每個電話，每個確認,每個提問，都要充滿感情，以體現合作的誠意，而提問要講求技巧，尤其是一下不幸的訴說，更要人性化，注重新聞以外也要講求人道主義，贏得對方的好感，以換取對方的信任與合作；

　　其次，記者一定要細致地閱讀群眾發來的上訪信，重點是把信息的準確性，新聞背景，新聞事件和人物的具體信息搞清楚，挖掘新聞價值和更多的新聞線索，這方面一定要細致耐心，有新聞敏感度。此外,涉及數字問題時，更要確保準確，要多跟當事人核實；

　　第三，接熱線和上訪信的主要任務.盡管事物煩瑣，但記者頭腦必須時刻清醒，逐項核實，弄不好就會有麻煩。所以一定要做到耐心細致，還要特別注意要做到"快"，采訪的速度往往代表報社的作業水平,一定要爭分奪秒，快速行動。二要"準"，即準確無誤，不能模棱兩可，是似而非.；再有，做一份內參不容易,往往要求質量要好，事情較為嚴肅，亟待解決，采訪在其中往往發揮很大作用，因此，記者要多備幾套不同的采訪方案,以適應不同采訪情況的出現；

　　最后，記者不僅要具有正常作業的采訪手段,還要善于學習,及時掌握不斷變化的社會新動態,以提高作業水平，以求更快,更準，如要掌握站的主要新聞，從中尋找線索等。

　　報社的總編室里有一句話我印象很深：做媒體中的媒體，新聞中的新聞。我覺得這句話十分有道理。作為中國記者協會的機關報，它存在的意義不僅僅是做新聞，更多的要有鞭策，作用，要敢于做媒體的先鋒。首先，新聞稿件必須有質量的保證。這可以分為四個方面：第一，必須符合新聞的內涵，即新近發生或將要發生的有意義的事情。對一件事情首先要考慮它是不是新聞，是一條怎么樣的新聞。第二，必須從全局出發采寫新聞。即這條新聞寫出來會有什么樣的影響，其中影響包括積極的和負面的，記者的作用是引導輿論導向，要想辦法把新聞的負面效應降到最低。第三，要關注民生，貼近生活，替老百姓說話辦事。在我看來，這是老百姓需要的新聞，也是媒體存在最重要的作用和必要性。同時，也是記者的職業道德所在。第四，必須要有新的突破，發現別的媒體不曾發現的而且與老百姓切身相關的新聞。現在的新聞無論從題材上還是內容上都有了很大的拓展，似乎再有創新突破很難，其實不然。很多好的線索好的新聞都隱藏在百姓們關心反映的小事中。很多記者都曾親身經歷過這種事情，或者聽到老百姓抱怨、反映過這個問題，但是都沒有引起他們的'關注。新聞報卻抓住了這個事件，把它寫成了精彩的新聞。這篇稿件看似平常，內容寫法上也很一般，但是反映的事情卻是其他媒體忽視的，第一次有人把它的內幕寫出來，給老百姓開了一張明白的“清單”，在內容上進行了突破創新，是很可貴的。

　　這次報社實習,對我來說受益匪淺，讓我對報社的具體營運與操作，管理等方面有了進一步了解，報社所需要的人才不僅要有一定的專業知識和理論知識,還需要懂得如何為人處事與接人帶物,以及對群眾的耐心以及對新聞的責任心，更重要的動手操作的能力。在實踐的過程中，我才真正發現自己學識的淺薄,經驗的缺乏，也讓我發現書本上的知識與實際問題的差距，讓我對記者這一行業有了更深的體會。總之，此次實習對我來說還是學會了很多在學校里學不到的東西，感謝《**報》給了我這次機會。

調研實習報告篇5

　　一個月的實習生活雖短，但它卻使我流連忘返。

　　首先是關于黃鶴樓這個連鎖店的簡介，然后根據其連鎖店性質闡述了飯店集團，接下來的七大塊內容分別為：服務質量，飯店人力資源管理，廚房生產，宴會管理，菜單，飯店組織結構圖，飯店企業文化。這些都是通過把實習感受，實習所得與以前學過的理論知識結合起來而完成的。

　　實習經歷：7月31日—8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌

　　8月26日—9月1日，盯"靜川""三峽"雅間

　　有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經歷是其中最精彩的樂章，由于某種經歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項鏈上的珍珠，每一顆都應是閃光的，震撼心靈的那些往昔經歷，像潔白的雪，美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實習，當時看來無所謂的事情返校后講給同學聽后，不愉快的心情都"揮發"掉了，留下的都是一些溫馨感人的經歷和震撼心靈的往事。

　　去年暑期，我是在客房實習，今年我選擇了餐飲。

　　黃鶴樓大酒店在所有權上隸屬于蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于20xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學過的經營方式中，它屬于委托經營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業額直線上升，應為飯店集團有它獨特的優勢：

　　1。是市場優勢，利用集團的聲譽和名氣產生品牌效應，增強市場吸引力，憑借集團的實力和條件，擴大廣告，宣傳的范圍和效果；

　　2。是經營管理優勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規范，每個成員必須嚴格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務質量，組織所屬飯店進行相互交流，取長補短。

　　3。資金優勢。集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產權的多元化有利于提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實現贏利，以防止出現財務困境，以此來維護集團聲譽。

　　4。人力優勢，集團擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑借集團的聲譽也容易吸引人才。通過內部調配和調動，不僅容易解決成員內部人員短缺問題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。

　　5。成本優勢：物品的統一采購和批量化降低了成本，廣告的統一制作和宣傳降低了費用。

　　當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然。1。成員飯店的經營負擔加重，投資收益減少，在我所實習的飯店，資方和管理方簽訂合同時，約定的管理費為營業額的2。5%。2。成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務等方面產生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調來一位領班，但投資方拒絕那位小伙子當領班，而把他下方為服務員。

　　從很多方面，我可以看到管理方老總所表現出的管理藝術，與大家打成一片，不過工作的時候，亦然特別嚴肅，認真。資方老板要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的，他從不與服務員交談，失去了"民心"。有時甚至剝奪服務員的利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草。現在，服務業提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一"，說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認可。

　　餐飲業也是一個情感型行業，以人的服務為精髓和特質，人格化服務是其主體產品和靈魂產品，餐飲業已經度過了它的暴利時期，呈現初供過于求的現狀，硬件上的競爭已經不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點放在服務質量的競爭上，飯店服務質量具有整體性和多次服務的特性。飯店作為一個服務性企業，它的經營運作是群體合力的。因此，他的服務質量是一個通過一系列相互聯系相互支撐的整體服務活動來體現。顧客也是從飯店服務的整體過程和整體形象來評價飯店的服務質量。飯店服務的這種整體評判尺度，對飯店服務人員，服務過程和服務設施的各個服務接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。

　　服務質量包括服務設備設施質量，勞務服務質量，實物產品的質量，環境氛圍質量，安全衛生質量。實習的時候，我發現一個問題：就是上至老總，下至員工，對服務質量的理解過于狹小。單純認為服務態度好就是服務質量好。按等級標準來說，首先是服務項目，缺少了應有的服務項目，很多服務內容自然上不去。服務態度固然重要，但并不是說服務態度好，服務質量一定就會高，當客人爆滿，生意火紅的時候，廚房生產能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，這是服務效率問題。

　　在提高質量方面，我們一定要做到把握主動權，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質量。主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的`工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質量管理，且不說其具體內容，我要說的是在這個循環中建立質檢的必要性。質檢部作為一個獨立的部門出現后，它會盡職盡責的完成本職工作。在沒有質檢部，由本區域管理人員代行質檢時，很容易出現"徇情枉法"。在服務中，有兩個誤區，一是認為區區小事，不足為奇，在實踐中忽略對細節的重視，一是以無微不至才是優質服務。實際上服務不能過頭，恰到好處才是最佳服務，服務人員應該把握好服務的"度"。一個有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短"真實瞬間"，以減少出錯機會。從中，我們也看到了第一線服務人員的重要性，所以，要進行人力資源管理。

　　在市場經濟條件下，飯店業的競爭愈演愈烈，人們越發感到市場競爭歸根結底是智力之爭，人才之爭。飯店業是服務性行業，是勞動密集型行業，同時又是情感密集型行業。員工服務的以對象是需要情感的賓客。現代飯店業的發展趨勢表現在對各類水平和服務質量的要求越來越高。現代管理學認為，一切管理工作均應以調動人的積極性，作好人的工作為根本。所以對飯店從業人員的管理又是服務質量的保證。一句話，為了提高服務質量，為了創效益，我們必須進行人力資源管理。

　　對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開始的。我們常見的招聘方式有：電話廣告，雜志宣傳，廣告欄里的廣告單等。這是招募人員的前湊，然后開始對人員進行選拔。選拔時，要進行智商測試和個性測試。通過對人員資料的審核，通過面談，測試等決定是否錄用。錄用后，就開始了培訓這一關，對員工的培訓是非常重要的，培訓可以提高員工的專業技術素質，進而提高服務質量。培訓可以降低損耗和勞動成本，還可以減少事故的發生，培訓可以降低員工的流動率，提高生產效率，培訓還可以增強員工的紀律性，提高團體工作協調能力，進而增強團體凝聚力，培訓內容包括對職業道德，知識能力培訓。職業道德是員工身上體現的精神面貌與社會行業的總合。

　　飯店職業道德植根在員工深層次服務中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業道德的培養過程就是將職業規范轉化為品質的過程，也是提高員工心理素質的過程。說到職業道德，使我又想到了實習生活。飯店員工的文化素質一般較低，尤其是前廳服務人員，傳菜員，后廚廚師。這就不可避免地加大管理的難度。例如，他們喜歡占點小便易，私拿酒店的低值易耗品。記得在舉辦某次宴會的時候，作為服務員的我在宴會大廳拾到100元錢，然后交給經理。事后，這位經理很平淡地把這100元錢交給吧臺，再交到財務作為營業外收入。我并不是希望他在例會上怎么表揚我。只是覺得這樣的事情宣傳一下比較好。至少我是酒店的一員，我的誠實代表了酒店的誠信。可她自始至終都很平靜。對服務人員知識的培訓重點在于掌握本崗位所需的知識，這是按速成性，需發性，階段性的原則進行培訓的，能力培訓是飯店培訓的核心和重點。

　　飯店員工績效考核是人力資源開發與管理的重要內容，考核必須堅持以貢獻為主，長處為主的原則。堅持客觀準確，公平公正的原則，堅持平時考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核，定性考核，考勤記錄考核，也可以是三者的結合。

　　飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內容。因為金錢，物質酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調動與發揮。酬勞主要包括工資制度，獎金和福利待遇。就拿我實習的酒店來說，服務員的工資結構是這樣的：

　　基本工資：新服務員是260，老服務員是300。效益提成是個人推銷飯菜的1%。瓶蓋費。全勤獎（老服務員）。月度優秀服務員獎金為200。傳菜員的固定工資是440元，迎賓員是500元。領班工資由700元降至600元。

　　廚房是餐飲產品的生產場地。廚房管理是餐飲管理的重要環節。廚房管理的成功與否對菜肴質量，食品成本，餐廳服務質量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產控制的目的是通過對廚房進行科學化管理，有效地控制廚房生產過程中的浪費。吸引更多的顧客光顧。從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產包括采購，驗收，貯存，廚房生產。采購時要進行質量控制，數量控制和價格控制，采購成本直接關系到廚房生產成本。因此，對采購人員的素質有一定的要求：有強烈的進取性和責任感，有較豐富的商品知識，有較強的社交活動能力，有一定政策水平和理論知識，廉潔。驗收要遵循一定的程序，建立科學合理的驗收體系：選用稱職的驗收人員和實用的驗收設備，器材。

　　宴會往往集飲食，社交，娛樂于一體，是人們為了一定的社交目的而舉行的高級聚會。由于他規格高，影響大，服務講究，利潤頗豐，故歷來受到酒店經營者的重視。一個高標準的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務的烹調技術的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務管理水平，對提高整個酒店的經濟效益和社會效益都有著十分重要的意義。

　　我實習的酒店舉辦的宴會特別多，主要有婚宴，壽宴，機關團體宴，滿月宴，喪宴。宴會設計是根據賓客的要求和承辦單位的物質條件和技術條件等因素對宴會環境，臺面，菜單及服務程序等進行統籌規劃，并擬出實施方案和細則的創作過程。宴會設計要根據人，物，境，時，事對宴會場境，宴會臺面，宴會酒水，宴會服務及程序，宴會設計時突出主題，特色鮮明，安全舒適，美觀和諧，科學合算。

　　服務員和酒店都希望能多舉辦宴會，對于酒店來說，由于宴會統一制作菜肴，對原料浪費較少，因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤；同時，宴會還有一定的宣傳效果，對于服務員來說，宴會一般都是288，318，368標準，兩桌的提成比較可觀，而且宴會服務是集中勞動，集中休息，所以黃鶴樓大酒店接待的宴會特別多，小到三四桌的滿月宴，大到五六十桌的婚宴，有時一天要舉辦三場宴會，9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦，一樓都是288標準，二樓都是368標準，當天上午營業額近1。4萬，下午晚上一樓接著接待零點，一天的收入比較可觀，黃鶴樓的宴會預定很好，因為經推出了一系列的優惠政策：10桌及以上免費為客人請歌舞團，免費攝像且送一桌。這也是一種營銷手段吧！

　　菜單是餐飲經營者向客人推出的聯貫市場供給和客人需求的菜點目錄，在餐飲經營活動中，菜單一面聯系經營者的產品供給，一面聯系就餐客人的市場需求，成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁。

　　黃鶴樓大酒店的菜單只有三種：零點菜單，宴會菜單，團體會議菜單。其零點菜單設計的比較有特色：古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓，菜單里有說明和圖片。會議菜單和宴會菜單由預定員保管，無論哪個標準八涼十熱送果拼這個標準是不變的。268和288標準相差不大，也就是換兩個稍高檔點的菜。268和388標準就不一樣了，388講究搭配，雕刻和菜品質量。

　　在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點由價格競爭轉到質量競爭，現在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質量競爭，是高品位有競爭，是適應市場需要的競爭。

　　飯店文化要突出個性，文化要示個性，個性帶來形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節，有特色。永遠都不會忘記上午下午晚上例會結束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業宗旨：親情服務，互相關愛，腳踏實地，永遠第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！

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